食堂裡,林晨弄著福鼎肉片,而旁邊的人看著金色佛跳牆,都不敢下嘴。
“小晨,這是你自己私人做的?”
“是的。”
林晨沒有回頭看他們表情,挑選著半邊豬肉。
他們不敢動手上的佛跳牆,看上去就很名貴,這吃得起嗎?
江華抿嘴喝湯,材料就不敢吃了,湯色很濃,裡頭有南華……
講實在話,他這麼大個人也沒吃過佛跳牆,因為材料非凡,再加上熬煮時間。
他就一個打工仔,為什麼要花大價錢去買實打實材料,想不到活到今天,竟然喝上一口。
感覺不太真實,搖搖頭再喝,旁側的人看過去,這身價也能喝上佛跳牆。
林晨不知道他們什麼表情,挑了一塊前腿肉,將筋膜去掉,正當碎碎念時候。
一雙眼睛看過來。
胖子靜靜地看著大人們在喝湯。
剛學習完,胖子趴在食堂窗臺看向林晨,他在認真工作。
胖子看向其他人,正在喝著不知名東西,他們好像看不到自己,自顧自地喝著。
“請問你們在喝什麼?”
林晨替嘴:“喝佛跳牆。”
“哦,那是什麼?”
“一道名菜。”
胖子抓了抓腮幫子,咧嘴一笑:“請問有我份嗎?”
林晨沒有接過話茬,他正在“咄咄”豬肉。
“中午再來吧。”
林晨看了眼時鐘,這才九點左右,胖子也不好好上課嗎?
胖子木訥點點頭:“好,我去上課。”
屁顛屁顛跑出食堂,陳秋如忍不住開口:“這跟我兒子同一個班級,為什麼他的身材這麼胖?”
“吃得多,吸收好。”林晨微笑道。
“確實。”
陳秋如想到自己兒子瘦成藤壺,倒是想讓他學習胖子,能吃好喝好吸收好。
…
林晨剁好肉後把薑絲放進去,碎肉融合下不會太辣,能去除豬肉腥味。
再放入調味料,鹽,糖,雞粉抓拌均勻,從冰箱拿出冰水,分三次加入,肉呈現出粉嫩狀態,拍打上勁讓肉變得更緊實。
手指縫隙差不多黏著肉,再放入兩百了木薯澱粉,用筷子順著一個方向攪拌均勻,湯勺不掉肉即可。
肉偏淡粉色,將肉泥放在木板子上,水開關小火,用一根筷子搓著肉泥下鍋。
鍋中一條條肉逐漸變成淡白色,水面漂浮雜質,將浮沫去除,等定型再翻滾。
林晨弄了一半肉泥,期間去調製打底調料。
適量紫菜、香菜、蔥花、蝦米,白胡椒一克,鹽一茶匙,雞粉一茶匙,生抽一勺,陳醋兩勺黃椒醬一勺。
水開後倒入湯汁,也即是煮福鼎肉片的水。
湯水沖刷調料,浮起來的肉片撈起來倒入料汁,攪拌均勻即可開吃。
林晨看著碗中冒出淡薄煙霧的福鼎肉片,湯色乳白,加一勺辣椒油和香油。
用湯勺與調料攪拌均勻,辣油跟湯融合,空氣中瀰漫香和辣。
光吃豬肉可能會膩,將它弄成福鼎肉片,又是新的菜式。
舀上一口湯,酸辣湯汁讓舌尖上頭,連湯帶肉送到嘴裡,牙齒輕輕咬下肉片,宛如軟綿的似的,無比軟嫩。
咀嚼下,q彈爽滑,略帶調料微辣酸爽口感,黃椒辣中帶鮮,辣的清新自然,再跟細膩肉片。
從嘴裡到胃裡,酸辣鮮味暖肚子,四肢百骸被暖到。
香菜搭配起來,有股吃完酸辣爽口的肉,再吃上清爽的菜,香得令人難以忘懷。
林晨放下勺子,用筷子或者籤子戳肉,一口湯一口肉吃起來簡直不